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使用食堂双轮盘电烤山芋机调速器时，*先将外部速度按钮调*“0”，以免产生瞬时大电流，对控制器造成**性损坏 。 食堂双轮盘电烤山芋机内部的铁链需要定期清洗，以避免长时间烧焦 。 每年打开侧盖，食堂双轮盘电烤山芋机给壁炉上的轴套添加高温润滑油。烤红薯的温度调整到220度左右，一个小时就能测试好，保温时调整到80~100度左右 。
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